Sifer Wines - Ephraim Mel - Orange

Grenache blanc

Jaune doré vieil or. Un nez sur les fruit à chair blanche (poire asiatique, pêche, pomme acidulée), yuzu, amandes douces.

 

En bouche, les tannins tapissent la bouche, c'est aromatique. La bouche est fidèle aux aromatiques perçus à l'olfaction. Une dimension zesty qui rappelle les feuilles de lime kaffir. En arrière plan, on peut déceler des notes de 5 épices.

Tarragona, Catalogne

Nos vignobles sont situés à l'est de Calaceite (Matarraña) et au sud-est de Batea (Terra Alta). Les vignobles sont situés à une hauteur comprise entre 300 et 350 m au-dessus du niveau de la mer, étant celui de Batea l'un des domaines les plus élevés de la municipalité de Batea. Les parcelles sont entièrement protégées par la forêt qui les limite.

Les sols sont richent en matière organique et avec une composition de 38,50 % de sable, 22 % d'argile et 39,50 % de limon.

Faible pluviométrie, à peine 500 litres par an et pas de systèmes d'irrigation. Cela nous permet d'avoir des vignes avec une vigueur modérée et une faible humidité relative. C'est très bon pour l'état phytosanitaire de la vigne.

​D'autre part, nous avons un climat plutôt continental, avec de bons contrastes de température, d'humidité et de vent, ce qui nous aide à terminer le cycle végétatif des plantes correctement et sans problème.

Les fermentations s'effectuent avec des levures indigènes (non ensemencées).

​La vigne est travaillée manuellement selon les différents cycles lunaires. Certains travaux sont menés sur les concepts de la biodynamie.

Nous récoltons manuellement la nuit dans de petites caisses pour conserver le fruit au froid de la nuit pour sa bonne vinification plus tard en cave. Grâce au travail au champ, les vendanges sont généralement mûres et saines et permettent des élaborations propres, sans qu'il soit besoin d'ajouter quoi que ce soit aux moûts pour obtenir des vins bons et uniques.

10mg/L de sulfites (à peu près rien)

Fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable avec levures indigènes.

Durée de la macération (skin-contact) : 3 semaines

Durée de la fermentation : 14 jours.

Non collé, non filtré.

Élevage : 1/3 en amphore, 2/3 en stainless.

Juste du raisin, pas de sulfite ajouté!